Empacar Alimentos Liofilizados

En el momento en que tu lote termina, empieza una carrera: el alimento liofilizado absorbe la humedad del aire rápidamente, especialmente en entornos húmedos. Empacar con prontitud y correctamente protege todo el trabajo que representa tu lote.

Empacar con prontitud es crítico

Apenas se abre la cámara, el alimento seco empieza a tomar humedad del aire. En climas húmedos esto ocurre rápido. Cuanto más tiempo quede expuesto el alimento seco, más humedad toma y más corta se vuelve su vida de almacenamiento.

Prepara tu estación de empaque antes de que termine el ciclo

Antes de abrir la máquina al final del lote, ten todo listo:

• Bolsas o frascos con una buena barrera contra la humedad
• Absorbedores de oxígeno, si los estás usando
• Una selladora de calor, si estás sellando bolsas
• Etiquetas y un bolígrafo

Absorbedores de oxígeno

Los absorbedores de oxígeno son pequeños sobres que absorben el oxígeno dentro de un recipiente sellado. No se comen; se colocan dentro del paquete y eliminan el oxígeno residual, lo que protege el color, el sabor y la calidad de almacenamiento del alimento. Importan sobre todo para el almacenamiento a largo plazo. Úsalos solo con empaques diseñados para ellos y sigue las instrucciones del absorbedor para el tamaño y el uso.

Sellado por calor

Una selladora de calor cierra las bolsas con un sello apretado que mantiene fuera el aire y la humedad. Sella cada bolsa adecuadamente y revisa el sello mientras avanzas. Un sello débil o incompleto derrota todo el trabajo de empaque.

Etiquetado

Etiqueta cada paquete con el alimento, la fecha y, si es útil, el peso. Una etiqueta es tu memoria: no recordarás en nueve meses qué bolsa contiene qué ni cuándo se secó.

Empaca solo alimento confirmado seco

Confirma la sequedad primero y luego empaca. Nunca empagues alimento del que no estés seguro, y nunca empagues alimento tibio que todavía esté soltando humedad.

Puntos Clave

• Empaca con prontitud; el alimento seco absorbe la humedad del aire rápidamente.
• Prepara bolsas, frascos, absorbedores de oxígeno, selladora y etiquetas antes de que termine el ciclo.
• Los absorbedores de oxígeno eliminan el oxígeno residual dentro de los paquetes sellados.
• Sella correctamente y etiqueta cada paquete con el alimento y la fecha.
• Empaca solo alimento confirmado seco.